Aperitiefhapjes



Torentje van foie gras en Golden appel
Balsamico-azijn “het saffraan van Cotchia”
brood met gedroogde vruchten en rozijnen



Op het moment gerookte wilde zalm uit Schotland
getruffelde julienne van schorseneren
lauwe olijfolie met truffelsap



Fijngesneden eend van Chalosse
op de wijze van Apicius
gelakt met honing en zeldzame kruiden
groenten en winterwortels
Met geraspte zwartetruffel + 10€



Warme soufflé met bittere Valrhona chocolade
Vanille ijs op het moment gedraaid
sabayon geparfumeerd met sinaasappel

In harmonie met 4 wijnen aanbevolen + 45€